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2009年11月5日、バンコクに赴任しました。2011年9月1日、東京に戻りました。2013年10月1日、福岡に移住しました。
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我が家の床漬け。
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正直、悪くない。
もうちょっと旨味が強くても良いな~と思うんですが、十分美味いと思います。

我が家の床。
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まぁ、床付けというのは、とにかく1日1回かき混ぜる、という事に尽きますね。

そこで悩むのだ。
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今現在使っているケースは、「浅4」というサイズらしい。
これは内容積4Lで、漬物用としては最も小さいサイズ。4Lと言っても、床の量はケースの半分くらいなので、2Lといったところ。もっと床を入れても良いんだけど、あんまり入れすぎると、混ぜる時にこぼれるのでうまくない。

そこで悩むのですよ・・・もう1サイズ大きい、「浅6」という6Lケースにするか? 食べる量から言うと、「浅4」で十分なんだが、床の安定性を考えると、何か心許ない。床の中の乳酸菌にとっては、床の容積がワールドの全てです。世界は広い方が安定的に生きていけます。

「浅6」でも、イザとなれば冷蔵庫に入るしね・・・そう考えたら、「浅6」にしてもう1L床を増やしたい気がするんだが、不測の事態が起きて、乳酸菌ワールドが破滅したりしないだろうか? そう思うとなかなか踏み切れないのだ・・・。

考え過ぎ? ^_^;)
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