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2009年11月5日、バンコクに赴任しました。2011年9月1日、東京に戻りました。2013年10月1日、福岡に移住しました。
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塩です
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セントラルデパートで10バーツ(約27円)、500g。

これね、フレーク状の塩なんです。海水から取った天然の塩。日本では天然塩って高価ですよね?でも途上国では必ずしもそうではないのです。インドネシア時代には1個5ルピア(当時約7.5円)のブロック状の天然塩を愛用したものです。写真の塩、安いからお土産にも良いですよ、ちょっと重くてかさばるけどね。

ちなみに、精製塩は500gで7バーツ(約19円)で売られています。

この食塩がどういう製法で作られているのか?は正確にはわかりません(何しろ字が読めないんで)。イラストのように本当に昔ながらの塩田で作られているかは?です。ただ、シンプルな海水乾燥濃縮で作られていることはたぶん間違いないでしょう。日本人は何でも自然の物が良いと思いがちですよね。だから食塩も、昔ながらの塩田で天日で干された物が良いと思っている人もいることでしょう。でもね、例えば米国では海水を塩田で天日乾燥した食塩の摂取を禁止している州があります。なぜだともいます? それは、天日乾燥塩に雑菌が混入する可能性を完全には否定できないからです。何しろ、海水を塩田で濃縮、乾燥させるには数ヶ月単位の時間がかかります。その間に細菌、特に塩分を好む細菌(好塩菌)が繁殖してしまう可能性が無いとは言えないのです。詳細は知りませんが、米国で禁止されている州があるということは、過去にコレで実際に被害が出た事があるのだと思います。

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セントラルデパートで39バーツ(約105円)、737g。

これ、米国からの輸入物なんです。普段は、上写真のフレーク状の塩を使ってるんですが、魚の塩焼き作る時に振れない!と思って、買ったのがこの塩。別に7バーツで売ってるタイメイドの普通の塩で良かったんだけど、セントラルデパートでたまたま、普通の塩が品切れ。仕方なくこれを買いました。IODIZEDって書かれてるでしょ?これの意味分かります?直訳すると「ヨウ素添加」です。日本ではこういう習慣が無いし「添加物」というと、悪いイメージすらありますよね。でもね、米国では食塩にヨウ素を添加することが義務付けられているのです。

ヨウ素というのは、人間にとって欠くことのできない必須元素のうちの一つです。生体中からヨウ素が欠乏すると、ヨード欠乏症という病気になります。ヨウ素は海水中に含まれますし、海草は海水中のヨウ素を濃縮します。伝統的に海草を食べる習慣のある日本人は、ヨード欠乏症とは無縁でした。しかし、海草を食べる習慣の無いところ、かつ食塩を海の塩ではなく岩塩から取っているところ、例えばモンゴルや米国の内陸等、では、ヨード欠乏症が風土病としてあったのです。そのため、米国ではヨウ素のナトリウム塩を食塩中に混入することにより、国民のヨウ素不足を解消しているわけ。米国だけでなく、食塩中にヨウ素を添加している国は、実は非常に多いんですよ。実際、コーデックス(←懐かしい、東京時代の仕事の一つ)でも、ヨウ素添加は推奨されています。

もちろん、ヨウ素の過剰摂取も健康には良くないようですが、ある程度なら代謝で体外に排出してしまいます。食塩に混入しているヨウ素を過剰摂取する心配は無いでしょう。そんなに食塩食ったら、ヨウ素の過剰摂取よりも塩分の過剰摂取で死んじゃいますから^_^;)。

以上、豆知識な。

私は海草大好きだから、ヨード欠乏症の心配は全く無いけどね。

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この記事へのコメント
塩田
こんにちは
トランのタパオ貝のLekです。
バンコクの南、国道35号線を西へ走ると、広い塩田を見る事が出来ます。
国道沿いではその塩を売る屋台(?)が並んでいます、乾季には塩田に塩の小山が並んでいるが見られますよ。
その写真がHPにも載せてあるのでご覧下さい。
2010/08/06(金) 20:10 | URL | Lek #-[ 編集]
Re: 塩田
Lekさん、初めまして。
いや~、このエントリーにレスが付くとは思ってもいませんでした^_^;)
塩田情報、どうもありがとうございます。ぜひ見に行ってみたいです。いつか絶対行きますよ!
それからタパオ貝、こちらも11月になったらマジメに見に行きたいと思ってます!
2010/08/07(土) 14:32 | URL | ncc1701b #-[ 編集]
タパオ貝祭り
オッ! 11月の「タパオ貝祭り」には来トランって事ですか?
2010/08/07(土) 18:29 | URL | Lek #-[ 編集]
Re: タパオ貝祭り
「タパオ貝祭り」目指します!
2010/08/08(日) 00:36 | URL | ncc1701b #-[ 編集]
来トラン
来トランの折にはご連絡下さい、でも、今年はいつなんだろう?
2010/08/08(日) 09:30 | URL | Lek #-[ 編集]
Re: 来トラン
どうもありがとうございます!トランってバンコクから飛行機で1時間半なんですね。そろそろタイであちこちに行ってみたいと思ってるところです。
2010/08/08(日) 13:12 | URL | ncc1701b #-[ 編集]
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