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2009年11月5日、バンコクに赴任しました。2011年9月1日、東京に戻りました。2013年10月1日、福岡に移住しました。
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ダッチオーブンでベーコンを作ってみました。
今回は、漬け込み2週間、塩抜き1日、乾燥1週間、スモークはチップではなくウッドを使って3時間ほど。
DSC_2462.jpg
見かけはまぁまぁでしょうか。

DSC_2467.jpg
断面こんな感じ。結構乾燥させたつもりだったんですが、中身は超ジューシー。

今回は塩抜きがいい加減だったんで、ちょっと塩辛いかも。その場合は、焼いてつまみにするか、スープとかパスタに“調味料”的に使いましょうか。
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